Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для вузов

недоступно к заказу

В учебном пособии изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.

Артикул
4082949
Издательство
Серия
Тип обложки
твердый переплет
Автор
Штрих код
9785534132595
Год
Страниц
290
Язык
Русский
Размеры
170x240x17 мм
Вес
330 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Отзыв к товару «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для вузов»
Отзывы
С этим товаром покупают
Меню
Каталог товаров