Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров и управляющих
недоступно к заказу
Вы, как никто, знаете, что управлять производством — не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовывать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.
Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами во вкусе компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге мы рассмотрим все эти и многие другие актуальные вопросы индустрии.
Артикул
4262135
Издательство
Тип обложки
твердый переплёт
Автор
Штрих код
9785604253298
Год
2020
Страниц
320
Язык
Русский
Размеры
170x215x19 мм
Вес
511 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Будьте первыми, кто оставит отзыв!