Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров и управляющих

недоступно к заказу

Вы, как никто, знаете, что управлять производством — не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовывать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.

Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами во вкусе компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге мы рассмотрим все эти и многие другие актуальные вопросы индустрии.

Артикул
4262135
Издательство
Тип обложки
твердый переплёт
Автор
Штрих код
9785604253298
Год
Страниц
320
Язык
Русский
Размеры
170x215x19 мм
Вес
511 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Отзыв к товару «Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров и управляющих»
Отзывы
С этим товаром покупают
Меню
Каталог товаров