Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

недоступно к заказу

Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand.

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

Артикул
4415200
Издательство
Тип обложки
мягкая обложка
Автор
Штрих код
9785532984400
Год
Страниц
380
Язык
Русский
Размеры
210x148x20 мм
Вес
537 гр.
Импортер
ООО «Абрис-Бел». 220112, РБ, г. Минск, ул. Cырокомли 7-167
Отзыв к товару «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы»
Отзывы
Меню
Каталог товаров