Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Name: Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Brand: ПрофиКС
SKU: 357898
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Артикул

357898

Издательство

ПрофиКС

Тип обложки

мягкая обложка

Автор

Ершов П.С.

Штрих код

9785904283049

Год

2018