Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Name: Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Brand: ПрофиКС
SKU: 463497
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Артикул

463497

Издательство

ПрофиКС

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Павлов А.В.

Штрих код

9785904283322

Год

2017