Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник

Name: Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник
Brand: Гиорд
SKU: 468971
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В книге изложен весь технологический процесс производства хлеба, приведены рецептуры для различных видов хлебобулочных изделий, а также содержатся требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, описывается пищевая ценность хлеба. Справочник составлен специалистами-практиками ведущих российских и белорусских предприятий и рекомендован студентам и профессионалам в области хлебопечения.

Артикул

468971

Издательство

Гиорд

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Апет Т.К.

Штрих код

9785988790655

Год

2009