Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие

Name: Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие
Brand: Лань
SKU: 2720032
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

В учебном пособии приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.

Артикул

2720032

Издательство

Лань

Тип обложки

твердый переплёт

Автор

Максимова Светлана Николаевна Сафронова Тамара Михайловна Полещук Денис Владимирович

Штрих код

9785811424610

Год

2017