Кухня. Менеджмент и организация

Name: Кухня. Менеджмент и организация
Brand: Центрполиграф
SKU: 629697
Price: 120.97 BYN
Availability: InStock

(0 отзывов)

139.05 BYN

120.97 BYN

В корзину

Дата доставки.

Доставка в Минск: 16 Января (Пт) - 19 Января (Пн)

Доставка в регионы: 22 Января (Чт) - 26 Января (Пн)

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.

Артикул

629697

Издательство

Центрполиграф

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Митше Эдуард

Штрих код

9785227023018

Год

2010