Основы консервирования и технохимконтроль
7.93
BYN
Доставка в Минск:
09 Мая (Чт) - 10 Мая (Пт)
Доставка в регионы:
13 Мая (Пн) - 15 Мая (Ср)
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретические особенности, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.
Для студентов вузов. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.
Артикул
u16
Издательство
Тип обложки
твердая обложка
Автор
Штрих код
9789850621085
Год
2012
Страниц
400
Язык
русский
Размеры
130х200 мм
Изготовитель
РУП «Издательство "Вышэйшая школа"», РБ, г. Минск, пр. Победителей, д. 11
Назначение
С этим товаром покупают
Будьте первыми, кто оставит отзыв!