Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Справочник

Name: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Справочник
Brand: Инфра-М
SKU: 2451947
Availability: OutOfStock

(0 отзывов)

недоступно к заказу

Добавить в лист ожидания

Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов — экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств.

Артикул

2451947

Издательство

Инфра-М

Серия

Справочники ИНФРА-М

Тип обложки

твердый переплет

Автор

Дячук Татьяна Ивановна

Штрих код

9785160123295