Name: Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Brand: Ресторанные ведомости
SKU: 2923397
Price: 188.80 BYN
Availability: InStock

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

217.01 BYN

188.80 BYN

В корзину

Дата доставки.

Доставка в Минск: 18 Ноября (Вт) - 19 Ноября (Ср)

Доставка в регионы: 24 Ноября (Пн) - 26 Ноября (Ср)

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети. Юлия Леликова — практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио — открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

Артикул

2923397

Издательство

Ресторанные ведомости

Тип обложки

мягкая обложка

Автор

Леликова Юлия Эдуардовна

Штрих код

9785950014949

Год

2022

Страниц

194

Язык

Русский

Размеры

170x240 мм

Вес

382 гр.

Изготовитель

ООО "Издательский Дом "Ресторанные ведомости". 119049, г.Москва, пл. Калужская, д.1, к.2