Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы фото книги маленькое 2
-13%
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы фото книги

Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

153.26 BYN
133.34 BYN
Дата доставки.
Доставка в Минск: 09 Апреля (Вт) - 10 Апреля (Ср)
Доставка в регионы: 15 Апреля (Пн) - 17 Апреля (Ср)

Эта книга — результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «Энциклопедия пекаря» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению. Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных. Знакомство с «Энциклопедия пекаря» — первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

Артикул
3781818
Издательство
Тип обложки
мягкая обложка
Автор
Штрих код
9785604095300
Год
Страниц
376
Язык
Русский
Размеры
220x290x20 мм
Вес
594 гр.
Изготовитель
ООО "Издательский Дом "Ресторанные ведомости". 119049, г.Москва, пл. Калужская, д.1, к.2
Отзыв к товару «Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы»
Отзывы
Меню
Каталог товаров